消费者们较常用于搭配起泡酒的食物是沙拉、早午餐和甜点。

 

　　在选择起泡酒时，要看懂酒标，需要掌握以下单词。特酿“Cuvee”，指的是用不同葡萄品种或不同年份的葡萄混酿。干型“Brut”，指的是极干性，含糖量实际上比极干性“ExtraDry”还要低，而后者其实是有一定甜度的起泡酒。

 

　　意大利莫斯卡托阿斯蒂

 

　　莫斯卡托阿斯蒂是世界上最著名的起泡酒之一，但它不是完全的起泡酒，实际上是Frizzante（微起泡），酒精度在5.5%左右，比阿斯蒂起泡酒（Asti）的酒精度更低，品质也更好。

 

　　莫斯卡托阿斯蒂有着水蜜桃、杏、柠檬等迷人的水果风味，口感甜润，略带气泡，酒精度低，较之阿斯蒂起泡酒口感更复杂，适合夏季野餐、吃早茶等休闲时光，也非常适宜与曲奇、奶油蛋糕等甜品搭配。

 

　　意大利普罗塞克

 

　　普罗塞克主要指来自意大利威尼托（Veneto）和弗留利（Friuli）等东北产区的起泡酒，一向被誉为穷人的香槟。不过近年来，普罗塞克的全球销量还曾超过香槟，因此也有人将其称为大众的情人。

 

　　普罗塞克的酿酒葡萄是本土品种歌蕾拉（Glera），这种葡萄能给普罗塞克带来桃子、柠檬、金银花和奶油香草等香气。与香槟相比，它的价格一般较便宜。这和酿造工艺有着较大的关系。通常，普罗塞克采用查玛法（Charmat）或罐式发酵法（Tank Method）酿造。相比香槟的传统酿造法，这种方法一般成本较低、快捷且省劳动力。不过，用此法酿出来的起泡酒不如香槟那样迷人，风味较为简单，气泡也没那么细腻持久。

 

　　西班牙卡瓦

 

　　卡瓦是西班牙最知名的起泡酒，它大多来源于西班牙北部的加泰罗尼亚（Catalonia）地区，采用当地的马家婆（Macabeo）、帕雷亚达（Parellada）和沙雷洛（Xarello）混酿而成，当然也有不少优秀生产商选用香槟的酿酒葡萄如霞多丽（Chardonnay）和黑皮诺（Pinot Noir）来酿制卡瓦。卡瓦一般采用传统酿造法生产，且陈酿时间不得低于9个月。

 

　　1）卡瓦珍藏

 

　　和无年份香槟一样，卡瓦珍藏起泡酒（Reserva Cava）一般要经过15个月的陈酿。

 

　　2）卡瓦特级珍藏

 

　　卡瓦特级珍藏起泡酒（Cava Gran Reserva）必须来自同一年份且陈酿时间至少为30个月，虽然比年份香槟（陈酿时间至少为36个月）的最低陈酿年限要短，但实质上，不少生产商在陈酿这种卡瓦酒时都远不止30个月。

 

　　法国勃艮第起泡酒

 

　　勃艮第就位于香槟产区以南，这里有鼎鼎大名的黑皮诺和霞多丽葡萄酒，然而勃艮第起泡酒则较为低调。勃艮第起泡酒大多产自夏隆内丘（Cote Chalonnaise），酿酒葡萄和香槟一样为黑皮诺和霞多丽，当然这里也生产少量的桃红起泡酒。

 

　　法国汝拉起泡酒

 

　　汝拉位于勃艮第东南方，这里的白起泡酒中至少采用了50%的霞多丽，而桃红起泡酒则主要采用黑皮诺和本土特色品种普萨（Poulsard）。

 

　　法国利幕起泡酒

 

　　利幕起泡酒来自法国朗格多克-露喜龙（Languedoc-Roussillon）产区，大多采用霞多丽和本土的莫扎克（Mauzac）酿造。实质上，朗格多克-露喜龙才是法国第一个生产起泡酒的产区。

 

　　法国阿尔萨斯起泡酒

 

　　阿尔萨斯起泡酒采用皮诺家族葡萄酿造，如白皮诺（Pinot Blanc）、灰皮诺（Pinot Gris）和黑皮诺，还可以混合雷司令（Riesling）或霞多丽，而桃红起泡酒则以100%的黑皮诺酿制。

 

　　美国起泡酒

 

　　美国起泡酒也主要采用传统酿造工艺，其产地有索诺玛（Sonoma）、门多西诺（Mendocino）和俄勒冈（Oregon）等。由于这些地区气候较为凉爽，因此优质起泡酒的酿酒葡萄也多为霞多丽和黑皮诺。通常，美国起泡酒会置于橡木桶中陈酿一年或以上，时间越长，起泡酒的坚果味越丰富。