电影《少帅》中有一句经典台词:江湖不是打打杀杀,江湖是人情世故!我们不妨沉下心来斟酌此话,生活,不正是“江湖”么?身处江湖,人情往来,必不可少。中国的文化很博大,中国的送礼文化同样博大精深,但今天我们不深入去讲送礼,我们来讲一讲:送酒。
说到送酒,作为中国人,我们送长辈亲戚、领导朋友首先想到的是白酒,尤其是有‘国酒’之称的茅台酒,但你真得懂白酒么?买白酒的时候你是怎么选的?
你送人一盒几千块钱的茶叶时,对方总是将信将疑;但你送人一瓶茅台酒时,对方总会不自觉地以为这个很贵。那么你此时就要意识到,为什么茅台这么有优越感?那些上等茅台酒的酒体本质是什么?答案是:固态纯粮酒!(注:文中提到的茅台酒不包含伪劣品)
现实中,很多人在选购白酒时很“迷茫”,或是选择自己能接受的价位,或是听从导购员的推荐,没摸清个中门道,在内行人眼里,只能算是“班门弄斧”,自己买了亏先不说,拿去送人,送出低劣的酒就闹出“大笑话”了。
而对白酒稍有专研的人就会知道,白酒就得选择纯粮酒,因为纯粮酒口感好,不易上头。相信有不少酒友都有过喝完白酒第二天头痛欲裂的经历,那正是因为喝得是勾兑酒。有人会问了,白酒不是只有香型的差别吗?怎么还分纯粮酒、勾兑酒?事实是,纯粮酒、勾兑酒有着本质的区别。
纯粮酒的酿造,是在酒曲的作用下,从粮食中经蒸煮、发酵、取酒等一系列步骤得到的酒,当然纯粮酒里也分好坏,最优质的就要数酱香型白酒的代表——飞天茅台。其工艺最繁琐、耗费的时间也最长(3年打底),具体的会在接下来的几期为大家分享,这里就不再拓展了。
而勾兑酒,也称新工艺白酒,顾名思义,即取少量纯粮酒与水、食用酒精和香料混合而成,没有任何发酵过程。它通过添加香料等物质,得到了不同度数与口感的白酒。其实勾兑本身是一种传统的酿酒工艺,例如茅台曾“大方”地承认,茅台酒在酿造过程中有使用到这种工艺,但那指的是将不同轮次和不同年份的纯粮酒进行勾调,从而调出口感更佳的纯粮酒,而不是用食用酒精和香料去调。
所以,今天就教大家一个方法来简单区分纯粮酒与勾兑酒,避免大家在购酒时踩坑。我们买白酒的时候,不论价格如何,要先看一下产品标准号。
纯粮酒:GBT10781-2006为固态法白酒的执行标准,它是用纯粮经过大曲的固态发酵,酿造而成的,配料表上只有水和纯粮。另外,酱香型固态纯粮白酒的产品执行标准为GB/T26760-2011,这个也是优质白酒的产品标准号。
勾兑酒:GBT20822-2007为固态结合法白酒的执行标准,抛开纯粮酒酿造过程中所需要用到的“勾调”工艺,所有以食用酒精和纯粮酒勾兑而成的,都可以称之为勾兑酒,我们可以在其配料表里看到“液态法白酒”字眼。
酒精酒:GBT20821-2007为纯酒精酒的执行标准。酒精酒是什么概念,大家应该心知肚明吧?即以食用酒精为主勾兑其他成分而成。
当然,那些劣质的白酒,很少会傻到把自己的弱点暴露出来,他们会偷梁换柱瞒天过海,用各种方式隐藏自己的身份,其一,用“卫生执行标准号”来代替“产品标准号”,比如用GB2757,这是所有酒企经营的卫生标准,根本不需要标注。其二,是用DB,QB开头的标准号,这些都是地方标准或者企业标着,完全代表不了工艺与酒质,所以当你看到这些鱼龙混珠的号码时,就得当心了。还有一种不良商人最可恶,他们会收购上等纯粮酒的空瓶,然后注入自己“劣质酒体”,再以高价卖给消费者。对于这种酒,也只能开瓶后才鉴别得出来。
看完了这些,我们在选购白酒时,也就很清楚了,纯粮酒是第一选择,可以放心喝;至于勾兑酒,个人建议少喝;而酒精酒,强烈建议大家不饮用。
相信大家也收获了不少,也衷心希望大家以后在购酒时不踩坑。最后再送一句话给酒友们,喝酒只喝纯粮酒,看清瓶身上的执行标准号,1字开头和2字开头千万要认清,除了酱香型固态白酒是26开头,其他的选择1字开头一般错不了!