那我们来看下这个评判的标准是什么？

 

    白酒的等级最早的评判标准有两种，一种是感官指标，另一种是理化指标，通俗一点儿说就是品尝和检测，由于现在的检测技术越来越发达，所以现在基本已不在意品尝，即感官指标这一标准了，只剩下了理化指标。

 

    理化指标就是通过检测酒体里的总酸，总酯的含量来定级。以浓香型白酒为例，酒体中的总酯含量达到2.5以上的白酒就可以标注为优级酒了。同样，总酯含量2以上的白酒就可以标注为一级。

 

    知道了这个评判标准，那么通过看优级和一级是不是可以知道一款酒的优劣呢？

 

    答案是不能的，为什么呢？主要是因为现在酒水市场太乱了。总酸，总酯的含量可以通过添加的手段来得到。您在市场所上调查一下也会发现，甭管优级酒还是一级酒，那价格可以说是五花八门，什么价格的都有，从几十，几百，到成千上万，天上一脚地上一脚，让人眼花缭乱，选酒也无从下手。

 

    但是，如何您可以拿到酒厂内部的定级标准或是无添加的粮食白酒，这个标准还是可信的。

 

    所以选酒还是要通过可信的渠道进行购买。