谷酒和高粱酒的区别
谷酒是以稻谷为原料，以纯种小曲或传统酒药为糖化发酵剂，经培菌糖化，在缸中发酵后，再蒸馏而得到的酒。作为中国传统酒类，在公元前一千多年就已经出现，如今的黄酒，也可以算是谷酒的一种。
高粱酒是以高粱为主要原料，用大曲、小曲等作为糖化发酵剂，再经过粉碎、蒸煮、发酵、蒸馏、储存、勾调而成。最早的高粱酿酒记录在明朝，但当时也并不多见，而直到清朝末年高粱酒才逐渐兴起，开始在各地开花，至今也不过百余年时间。
要说谷酒和高粱酒哪个好？对于绝大多数初次喝酒的人来说，肯定是谷酒更好，因为谷酒入口醇甜绵柔、味甘舒适，通常度数也不高，所以接受起来比较容易；而高粱酒气味刺鼻、入口燥辣，酒精度高，绝大多数人刚开始都是不适应的。
所以论接受度，那肯定是谷酒更好，但如今谷酒从主流成为小众，高粱酒作为后起之秀，早已经成为国内主流酒类。主要原因还是早些年粮食不够，根本没有多余的大米酿酒，才大肆发展高粱酒，另一方面就是高粱酒的口感确实要比谷酒丰富得多。
所以高粱酒的发展可以说是必然的，包括现在，在中高端酒类中，基本看不到谷酒的存在，全都是高粱酒，也足以证明高粱酒的出色。但对于刚开始喝酒的朋友，更推荐谷酒，对于老酒鬼来说，肯定选高粱酒了，谷酒就显得有点淡了。
