固然，更重要的是，全兴的酒好。有好的品牌基础，加上酒质得到普遍承认，是全兴酒业荣耀返来的重要原因。
为了揭开全兴酒业受大家追捧的隐秘，更全面地打听全兴酒业，笔者日前特意赶赴蒲江大塘，实地拜望全兴酿酒基地。
隐藏在成都后花圃的全兴酿酒基地
从成都沿成雅高速西行70公里，在蒲江下高速再经蒲塘路，统共大概一小时多一点车程，就抵达了全兴大塘酿酒基地。
成雅线是闻名的旅游线路，沿途绿化很好，道路双侧低矮的小山丘种了许多果树，车窗外的气氛分外清爽。
邻近大塘，气氛远远飘来越来越浓郁的酒糟香味，让人沉浸。
依然沉浸在酒香里，不觉已到厂区大门。厂区显得古朴而又干净，一条沟渠穿厂而过，终年流水淙淙。
厂里的建筑都是上世纪八十年代初建成的，似乎穿越了韶光，一下子回到了上世纪八十年头。除了办公用房及工作人员宿舍，里面都是机修、制曲或酿酒车间。
每个酿酒车间屋顶都是穿斗结构，采光好也连结了气氛的流通，让车间内的酿酒微生物与周围情况完美相融。
厂区内另有多棵木樨树和黄桷兰，气氛中填塞着黄桶兰的花香和酒糟的香味。
陈腐的窖池承载着650年的影象
拜望当天，基地正举行工作人员酿酒妙技大赛，酿酒班的工人，要比试用同样多的酒糟，看谁蒸出的酒更好更多。
前来指导妙技角逐的全兴酒酿造技艺第八代传承人、国度级白酒评委张跃廷说，蒸酒这个关节看似简单，实在也暗含许多技巧，上甄时要“轻撒匀铺”、“看汽上甄”，若处理得不好，酒糟里的杂醇油及有害物质不但分开不出去，而且每甄蒸出的酒至多能够相差5斤，一天8甄，就会相差40斤，这可不是一个小数目。而全兴在蒸酒的过程中，宁愿牺牲产量，也要保证质量。
笔者看到，其每个酿酒车间都在满负荷生产，每个窖池都冒鼓鼓的。片面正在蒸酒的窖池，露出了窖壁的窖泥，都是黑黑的，湿润而松软。据介绍，若窖泥还是黄的，介绍很鲜活，这样的窖池就不好；有的窖壁显得很干燥，窖泥硬硬的，这样的也不行，酿酒微生物不能够很好的发展。
“你看我们糊在窖池上头的封窖泥，颜色偏黑，里面就有许多酿酒微生物，不但密封效果好，而且还能从上头生香，保证最好的发酵效果。”
大塘酿酒基地主任刘昌斌介绍说，这些窖池都已经超过40年，更珍贵的是，因为其中的窖泥许多都是从牛王庙老酿酒基地搬来的，最老的窖泥酿酒已连续了数百年，能够说是承载了全兴酒业的历史和影象，“这可都是宝贝啊！为何全兴酒这么香，这么雅，这么醇，这些窖泥但是发挥了重要的作用！”
原生态酿酒 原汁原味的传统手工酿造班
这些酿酒车间，因为历史相对长，建筑结构都是80年代形成的。后来为了保证安全生产，整个房屋进行了多次加固，但为了护卫窖池不受破坏，车间内险些全部流程一切靠酿酒工人手工实现。
正因为这样，酿酒基地的全部窖池，都是接纳了最传统的酿酒方法，能够说，全兴大塘酿酒基地，是原汁原味的白酒手工酿造班。
制曲、起窖上甄，全都是由手工实现，“就像揉馒头，手工逐步揉出来的馒头好吃，即是因为力度掌握得恰到好处，馒头发酵好，有劲道有弹性。”
大塘酿酒班的工人，多数都是酿了几十年酒的老酿酒工，经验十分丰富，近来这些年也招了少许新工人，通过新老传帮带，经由里面培训及酿酒妙技大赛，他们酿酒程度都得到了很大提升。
“你看我们工人身上的肌肉，完全能够媲美健美行动员，没有肥壮的，身段匀称，酿酒即是最好的锻炼！” 张跃廷笑着说。
为了保证酿酒过程中的最好温度，酿酒工人每天早上4点钟就起来首先酿酒了。“他们工作固然有些费力，但大多都很快乐，你看他们脸上的笑脸，都能够看出来。”
据打听，这些酿酒工人，家多在大塘左近，家里种有茶叶、猕猴桃等果树，好些家庭年收入都几十万，住的地方又生态，如花圃普通，过着很美满的生活。“能够说是快乐地酿酒，快乐地生活，因为有一定任务强度，胃口也好，吃得也快乐！”
生态情况好 调酒全用的雪山矿泉水
看着工人新酿出的美酒，禁不住倒了一杯来品尝，美酒入口，绵甜爽净，满口溢香。
“这儿酿出的酒为何这样甜，这是有讲究的。” 据介绍，这要紧是因为这里的水好，生态好。
蒲江位于岷江上游，紧邻邛崃山脉，与雅安相邻，生态情况好。这里天气温润湿润，很适用酿酒。
“文君当垆，相如涤器”，凭据现有的史乘记载，早在两千年前，这一带的酿酒业就十分蓬勃了。
“这里天然即是一个酿酒池！”这里的水，这里的土壤，这里的天气，这里微生态情况，都十分适用酿酒。蒲江盛产猕猴桃，成熟的猕猴桃，多放几天，就能闻到酒香味。“这里酿出的酒，天然就有一种淡淡的果香味。”大概即是因为蒲江产的水果多，情况的滋味融入到了酒体里，让酒天然带有一栽花果香。
尤其值得一提的是，这里的水质。酿酒的常用水自不必说，全兴全部调酒的水，全都用的是雪山分泌下来的矿泉水。
而人类最好的水源即是矿泉水，其次是天然泉水，再次才是纯净水。
蒲江的水源很好，除了全兴酒业在这里建有自己的矿泉水厂以外，百岁山也在昨年来这里建了矿泉水厂。
“水为酒之血！”全兴美酒全用全兴矿泉水降度勾调，所以，出来的酒，显得更为绵甜，入口更为舒服。
品格能为品牌语言！全兴酒业，依靠自己良好的酿酒生态情况，过硬的酒品，博得了用户人群的喜好！