未来酒业将走向何方？新消费环境下的底层商业逻辑是什么？细分领域将出现哪些发展趋势？这都需要大家冷静思考与研究。行业观察家、北京卓鹏战略创始人田卓鹏，针对光瓶酒、黄酒、茶业、葡萄酒、新高端白酒、新零售六大细分产业，对即将到来的2019年作了十大预判，希望能够给行业带来帮助与启示。
预判一：本轮酒业增速来自新高端“置换性”增长，但新高端小周期存在“置换性”新风险
行业报表显示，从2017年到2018年上半年，各大名酒呈现高歌猛进的发展态势，但2018年第三季度开始多个名酒增速相对放缓。这其中释放两个信号，一个是行业增长背后的深层逻辑是新高端消费者升级迭代的结果。商务消费主流价格段从100元-200元升级为200-400元。以洋河为例，我们认为其业绩增长主要来自于成功占位新商务价格段的梦之蓝M3、梦之蓝M6的拉动，而“海”、“天”系列则增速放缓徘徊，这足以说明现在正处于新高端“置换性”增长期。
从省酒白酒招商http://www.9998.tv/baijiuzs/发展也能看到新高端“置换性”增长这一事实。省酒板块之所以处于徘徊调整阶段，主要是缺乏新高端的布局或者新高端大单品的培育。因此，各省酒企业需要积极布局新高端市场，若缺失抢占先机的动作将被市场摒弃淘汰。由此可知，“置换性”增长不仅仅是价位的增长，是消费升级、商务升级，是迭代性升级。
第二，中国经济受中美贸易战争的影响较大。从融资市场现状可知，上半年A股IPO仅为63家，比去年上半年同期下滑75%;融资金额923亿元，同期下降26%，资本寒冬已来。从股市表现来看，在一级市场的独角兽们，在二级市场多半持续低迷，结束拐点时间未知。从银行贷款观察得知，在2013年以前，不低于60%的贷款分配到民企。而今年78%的银行贷款给了国企、央企，不到20%给了民企，经济活力堪忧。
所以，貌似火爆的新高端背后可能暗含“骤停”的新风险，其风险程度以目前市场现状很难预估。但是，中国酒企也无需太悲观。中国正处于消费升级，消费者迭代的发展阶段，中国酒业受宏观经济的影响较小。因此，老田认为中国酒业可紧跟新高端三年小周期，实现大众升级与商务升级的“高低升级”两手抓，应对产业周期的调整，保证企业的健康稳定发展。
预判二：2019年是中国酒业“新商务运动”元年，新旧商务人群的“割裂”现象明显
本轮新高端动力源自新商务消费升级，而这轮新商务消费升级与以往有所不同。现今正处于商务消费迭代阶段，卓鹏战略根据消费者特性将中国消费世代分为三类：“长在红旗下”的50、60、70后，他们是政策红利下改革开放40年的功勋元老；“生在春天里”的80、90后，他们是改革开放四十年的同龄人和同行者；“活在互联网”的95后、00后他们是移动互联的主力军，衣食住行都在线上。
而新旧消费者转换主要是70、80、90后的权利交接，商务消费逐步以80、90后为主。因此，卓鹏战略判断2019年是中国酒业“新商务运动”元年。经过5年时间，新商务运动就会发展成熟，不管是政务权利的交割还是商务权利的交割，都将会转移到80后一代，出现80后省长、市长，85后县长，80后超级企业家，80后商务群体逐步登上历史舞台，成为社会发展的中坚力量。
同时，他们的消费观和价值观与以往的商务群体完全区隔，呈现出个性化和多元化色彩；他们不爱电视，爱手屏；不爱权威，爱大V;不爱奖杯，爱口碑；不爱大众、爱小众；不爱教育，爱参与。他们更加注重品质、注重颜值、注重轻奢、注重健康，他们拥有国际化视野和全新的审美方式。
这种消费代际的割裂将促使白酒行业重构新的价值标准体系，不能再用应对60、70后的传统商务营销方式强加给80、90后新商务人群。各企业在品牌塑造，产品塑造，价值观塑造，营销模式，创新推广都需要迎合80、90后消费者进行变革，否则将失去未来。
预判三：酒业新高端运作未来武器为酒业新零售模式，即“体验馆+俱乐部+新零售”
目前，中国酒商在新高端面前所面临的关键问题是传统渠道的降效和营销资源的消耗，需解决五大困惑：一是传统烟酒店渠道很难成为新高端的培育渠道；二是高端餐饮降效严重；三是高端团购失灵降效；四是传统渠道动销惨淡；五是抢排面、抢门头、抢资源消耗严重。
因此，卓鹏战略依据多年的实战经验，和服务中粮名庄荟新零售案例长达近两年的系统实践，创新性提出酒业新高端新零售品牌体验中心模式，即“体验馆+俱乐部+新零售”，重构人-货-场，打造品牌体验中心，做俱乐部营销，将品牌文化、产品体验、消费者教育、深度互动等功能在同一个场景下进行构建，让核心消费人群和潜在消费人群与品牌深度互动，建立强链接。
例如，泸州老窖的国窖荟俱乐部，茅台的茅粉节，国台的国粉俱乐部，均是依托品牌体验店，新商务引领的营销模式。酒业新零售模式通过体验中心打造品牌场，吸引高端人群，实现多渠道零售，无界零售，跨时空零售。
预判四：中国进口葡萄酒行业向大品牌、大平台集中化趋势明显
资本进退、汇率变化、大单品时代的三个征兆，预示着进口酒集中化趋势明显。从汇率角度，10月份欧元兑换人民币汇率突破了8.1，1欧元折合人民币8.134元，比去年年底增长了10%。美元对人民币汇率升破6.40关口，由此可知进口酒成本增加，小进口商因不断增加的成本压力而困难重重甚至被市场淘汰。加之，国家偏重央企、国企的资本投入，未来进口酒品牌化及商业品牌化趋势明显，意味着进口酒大单品时代来临。
例如，奔富407已经形成大单品，出现一瓶难求的繁盛现象。这也是在进口葡萄酒整体行业发展放缓，而中粮名庄荟快速发展的原因。因为其运用大平台思维，集中行业大品牌，而小品牌，散商散户被逐步淘汰，退出历史舞台。由此可见中国进口酒集中化趋势明显，新的格局正逐渐形成。
预判五：未来黄酒产业的话语权在新高端
现今，黄酒市场规模不足200亿，相比白酒6000亿、葡萄酒约780多亿、保健酒300亿的市场规模，产业力量明显疲软，整个行业增速放缓，正在丧失产业的话语权。白酒有飞天茅台、五粮液普五、洋河梦之蓝、国窖1573等超高端产品，同时有剑南春、水井坊、舍得等次高端产品，白酒行业天花板达到千元甚至两千元的高度；而葡萄酒行业国外的奔富、拉菲等品牌拉动，国产有五星、桑干的引领，达到千元天花板。
然而，黄酒行业依然以低端产品为主，在次高端、超高端以及政商务消费的主流价格段缺乏规模化、标杆性，行业公认的大单品。产业天花板矮化，产业话语权不足，政商务人群对其关注不足，其边缘化趋势明显。
因此，卓鹏战略预判：未来黄酒产业的崛起一定是新高端、新商务运动的崛起。通过新高端重塑类似“茅、五、国、梦、剑”的梯队阵营，打开黄酒天花板，促进黄酒产业升级、利润升级，增加黄酒行业动力。
同时，黄酒需要根据市场发展趋势展开新商务运动，主要发力100元-300元商务价格段，在全国特别是江浙沪一带形成政商务消费主流，形成黄酒消费热潮。只有如此，才能促进黄酒腰部力量强大起来，底牌力量做大、头牌做大，实现黄酒大规模发展，成为政商务消费的主流，恢复“世界三大古酒之一”的历史地位与行业地位。卓鹏战略期待黄酒龙头企业通过新高端、新商务运动带动整个行业发展，引领黄酒产业复兴与发展。