人体难以感知的丰富风味物质

 

　　白酒中香气物质的占比不到2%，却决定了一种酒的风味风格。在自然酿造的过程中，白居易酒产生的酱香风味物质多达1600多种，因白居易酒为优质的大曲酱酒，更是有“生命”的酒，风味物质还会不断繁衍。再加上不同批次的基酒调味酒的调配，成品的风味就比其他香型的酒更复杂多变。

 

　　而人的口腔一般只能接受一两百种，自然无添加的白居易酒所含有的极致风味，远远超过了我们能接受的程度，初者需要一个慢慢接纳的过程。喝过几次酱酒后就会很快适应并喜欢上，因为自然的东西人的身体最容易接受和适应。

 

　　酸度最高的蒸馏酒

 

　　白居易酒的酸的含量是一般酒的3至5倍。根据中医理论，酸主脾胃，保肝，能软化血管。食醋很酸，西医也认为食醋有利于健康。

 

　　很多人第一次喝白居易酒时，会觉得有点辣，其实这不是辣，是酸度高带来的收敛感。唇识甜、舌识辣、下喉识苦、腮识酸。喝第一口的时候，口腔相对比较干净，会感觉辣，或者苦，或者甜，亦或者酸。每个味蕾对酒的敏感度都比较强。

 

　　白居易酒的各种味道都比较协调，喝白居易酒起码要喝上三口，才能喝出白居易酱酒的独味来。然后会开始回味无穷，流连忘返！

 

　　53°酒度数稳定

 

　　白居易酒是典型的大曲酱香酒，经过7轮次取酒之后，度数在52—57度之间，每个轮次度数不一样，把七轮次酒存放3年按不同比例酒勾酒之后，度数自然形成53°稳定的缔合。

 

　　所以大家在第一次品尝白居易酒时很不习惯，难以入口。特别是喝惯味道比较单一的清香型北方朋友。

 

　　对待像MAOTAI等这种优质大曲酱香酒，第一次品也难免感觉平平，但是当仔细品尝后，会被那种自然的酒香所深深的吸引：复杂、醇厚、柔顺，细细品尝又能体会到酸、甜、苦、辣、涩五味俱全。

 

　　再慢慢用心体会，大、长、圆、厚、勾，好的酱酒层次分明，喝之有物，并且味道回转，自然协调，浑身上下有通透舒适的感觉。

 

　　有没有什么品白居易酒的技巧？

 

　　对于初次品尝白居易酒者的朋友，地道的“三三三”饮酒原则可以让你慢慢适应白居易酒，即品三口，饮三杯，喝三次。换句话说，小杯细品三口，就开始适应酱香；小杯豪饮三杯，三就觉得酒不错；连喝三次，就会爱上白居易酒。

 

　　第一个三，“小杯品味三口”。第一小口需快速入口，酱香虽爆不掩其味；第二小口需中速入口，酱香虽爆不掩其香；第三小杯需慢速入口，酱香虽爆不掩其格。第二个三，“小杯豪饮三杯”。第一小杯需流过舌尖，酱酒盘旋入喉；第二小杯需平铺舌中，酱酒回味入喉；第三小杯需倒入舌根，酱酒一线入喉。第三个三，“白居易酒连喝三次”。

 

　　连续喝过三次白居易酒之后，已经完全习惯了白居易大曲酱香酒独特的风味物质和高酸高酒精度，这样大多数朋友就会爱上白居易酒了。

 

　　这里建议大家杯子用白居易专用小酒杯或传统的小白酒杯（6杯为一两）最为适宜，经研究，白居易专用酒杯正好能够铺满口腔，进一步打开你的味蕾，品位白居易大曲酱香酒极致风味。

 

　　白居易酒的魅力之一就在于刚开始喝时可能有点不适应，但喝过几次后，再喝其他酒就没有意思了，只有觉得喝白居易酒才能找到那种味道和感觉。所以有白居易酒粉调侃：喝三次就会适应，喝七次之后会形成口感依赖，喝二十一次后就会爱上这种口感！